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国度版减肥指南火了，反馈敕令，吃饭博主来加码了� �

海鱼高卵白、富含优质 omega-3 脂肪酸，加上作念法陋劣，相配利好减脂党。

清蒸、水煮吃腻了，孝顺一个新作念法——酱油水杂鱼。

沿海东谈主管制小海鱼，作念法不尽疏通，但有一个共鸣：超越食材的本鲜。

我们潮汕东谈主用普宁豆酱煮鱼，鲜甜中泛着一抹咸醇的酱香。

江浙东谈主爱用家烧，少不了一膏猪油，鲜得立体、甘醇。

到了闽南东谈主这里，解法是酱油水。

爆香姜蒜、豆豉、萝卜干，泼进酱油水，就不错放鱼下去焖。

起锅前撒一把椒丝、蒜苗，再来点红葱头酥，无缺。

酱油水，的确即是酱油和水，也有闽南东谈主可爱多加一勺盐、糖或是酒。

我嘛，加了白糖和黄酒，既均衡了咸味，鲜味、甜味也更丰盈。

酱油水不错用来拼集一切海鲜，鱼、虾、贝类皆不错拿来煮。

恰是小杂鱼厚味的时分，我们请小黄鱼和小鲳鱼入瓮 ~

小黄花肉质细嫩，鲳鱼肉质绵密，皆自带海水湿湿咸咸的风姿。

焖煮事后，继承了豉香、酱香，鲜得香醇，甜得豁达，本潮汕东谈主尝一口就爱上！

红葱头酥连在鱼肉上，进口又增增多一份甜丝丝的葱香。

萝卜干坦直，既是佐料，亦然配菜。

汤汁捞起淋到白米饭上，每一颗米粒皆泛着红棕色的亮光，香得双脚跳轰隆舞了 ~

食材

酱油水杂鱼

小杂鱼 500g，姜蒜 30g，豆豉 1 小勺，萝卜干 2 小勺

生抽 2 小勺，老抽 1 小勺，黄酒 1 小勺，白糖 1/4 小勺

红椒 & 蒜苗各 1 根，红葱酥 2 小勺

*1 大勺 =15ml   1 小勺 =5ml

食谱戳大图食用� �

小贴士

1、小黄花、鲳鱼换成龙利鱼、红杉鱼、剥皮鱼、黄脚立、沙尖、泥猛鱼、带鱼等也不错。

2、海鱼个头不大且均匀的话，不错不切；如果大小不一，尽量切成同等大小，便捷同期熟成。

3、如果换成蛏子、花甲、鱿鱼等含水量多的小海鲜，水不错少放，甚而不放，煮的时分会出水。

4、厦门、漳州东谈主叫酱油水，泉州东谈主叫"炣杂鱼"，如果在泉州餐馆看到了，点它准没错！

小海鱼还能这么作念

# 这里是告白 #

渤海湾冷水海域野生海捕的小黄鱼 & 小鲳鱼，比较舟山、连云港等其它产区，肉质更肥厚、风姿更鲜浓。

照旧帮我们去鳞，去腮，去内脏，得手洗一洗就能下锅，很便捷。

小黄鱼肉质细嫩，会有极年少刺；

小鲳鱼惟有一条主刺，肉质偏紧实绵嫩，可惜拿到的库存未几。

组了 2 个规格，积分兑换价：

小黄鱼 250g（4-6 条）*3，118 元

小黄鱼 250g（4-6 条）+ 小鲳鱼 250g（2-4 条），89 元

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